Блины с яблоками и черникой

На 6 порций: 125 грамм простой муки 1 яйцо 300 миллилитров молока щепотка соли 1 ч л ванильного экстракта или 3 ч л пасты из ванильных стручков 1 ч л оливкового масла 750 грамм яблок 25 грамм сливочного масла 100 грамм коричневого сахара 2 ст л свежего яблочного сока или воды 140 миллилитров сливок, слегка взобьем 125 грамм свежей черники

1. просеем муку в миску, добавим яйцо, молоко, соль и несколько капель ванильного экстракта. взобьем венчиком в однородное тесто.
2. нагреем масло в непригораемой сковороде на большом огне. вольем достаточно теста, чтобы оно покрывало дно сковороды, поворачивая сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось. готовим около 30 сек, затем перевернем блин и обжарим с другой стороны в течение нескольких секунд.
3. повторим с оставшимся тестом и сделаем еще 6 блинов. уложим их на тарелку, проложив пергаментом.
4. очистим яблоки от кожуры и сердцевины. затем положим в сковороду со сливочным маслом, сахаром, яблочным соком или водой. Медленно доведем до кипения и готовим 10-12 мин на медленном огне, пока вся жидкость не испарится. снимем с огня и дадим немного остыть.
5. перемешаем взбитые сливки с оставшейся ванилью. сложим блины в 4 раза, разложим на тарелках со взбитыми сливками, яблоками и черникой, посыпав сахарной пудрой. Восхитительно и холодным и горячим.
> Как жарим блины - с пошаговыми фотографиями